冷冻干燥机是一种基于升华原理的干燥技术。真空系统为升华干燥仓建立了低压条件。加热系统为物料提供升华潜热，制冷系统为冷井和干燥室提供所需的制冷量，即物料在低温下迅速冻结，冷冻水分子在适当的真空环境下直接升华成水蒸气逸出的过程。...
冷冻干燥机冷冻干燥的整个过程其实就是传热和传质(水蒸气)同时进行的过程，热和质的传递速率共同影响干燥速率，从而影响整个冻干周期，所有影响热和质传递的因素均会影响干燥速率，简单分析如下：...
实验型真空冷冻干燥机是通过预先将水分冷冻成固态，在真空中将水分从固态升华为气态，从而达到去除水分和保存物质的目的。用这种干燥方法得到的产品原有的化学和生物特性基本相同，易于长期保存。加水后，它们可以恢复到冻干前的形态，并保持原来的生化特性。这是一种高质量的干燥方法。...
冷冻干燥机是把含有许多水分成份，事前进行致冷冻结成固体，接着在真空泵的规范下使水蒸汽立即蒸发出去，而化学物质本身剩留到冻洁时的冰架中，因而它枯燥乏味后身型始终不变，松散多孔结构在蒸发时要消化吸收发热量。造成商品自身温度的降低而缓减提高速度，以便提升提高速度，减少枯燥乏味時间，务必要对商品进行适当加温。...
食品型真空冷冻干燥机的出现为大多数人民的生活带来方便，由于冻干食品最大限度地保留了营养、生理活性成分、色泽、香味和口感，因此冻干食品优于传统的脱水食品。随着人们生活水平的提高，冻干食品作为一种高端食品，必将受到消费者的青睐。...
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