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速食冻干食品到底有没有营养?一起来看下

发布日期: 2020/9/8 18:36:17
浏览人气: 78

  
  随着冻干技术的不断发展,冻干技术在食品领域的广泛应用,目前常见的冲泡速食冻干食品有冻干粥、冻干汤和冻干面、冻干银耳羹、冻干燕窝等等。那么,这些速食冻干食品到底有没有营养,长期吃对身体有害吗?
  冻干蛋花汤
  下面就跟冷冻干燥机供应商北京松源来了解下冻干技术:黑科技,低温下也能使得产品脱水干燥!
  冻干技术:不同于传统高温干燥(晒干、烘干等)方法,产品的干燥基本上在0℃以下的温度进行,即在产品低温冻结的状态下进行,直到后期,为了进一步降低产品的残余水分含量,才让产品升至0℃以上的温度,但一般不超过40℃。冻干技术能很好地保留食品原有的营养成分,如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。
  冻干食品呈多孔结构,其保持了冻结时的体积,加水极易溶解复原。在温水中泡一分钟,可以恢复食品80%以上的新鲜度,既很好保留了外观,同时又难得地保留了绝大部分的营养成分和风味。在食品加工中,冻干技术上得到了充分体现。

冻干技术
  冻干食品的几个特点:
  一、采用低温冻干技术加工而成。
  冻干技术是一种脱水干燥技术,即把含有大量水分的食物预先冷冻,让食物中的水分冻结成固体,然后在真空条件下使食物中的水分直接升华为气态。
  这样做的好处在:
  ①能一定限度地保留食物原有的成分、味道、色泽、气味、形状,食物的速溶性和复水性较好。
  ②由于脱水彻底,还可抑制细菌,防止腐烂发生。
  ③能减轻食物重量,方便保存、运输。
  二、营养损失率低,比较健康
  由于果蔬等食品是在低温下处理,可以避免高温带来营养损失。
  ——冻干食品中的肉、蔬菜、水果中的蛋白质损失很少;
  ——维生素C、β-胡萝卜素等水溶性维生素损失约为5%;
  ——维生素A、维生素D等脂溶性维生素损失很少;
  此外,冻干食品由于去除了水分,在防潮得当的情况下不用添加防腐剂,也是其健康的原因之一。

冻干草莓
  三、比较贵
  与真空低温油炸脱水技术相比,冻干技术确实能减少油脂和盐分等,但受到制作工艺的影响,冻干食品价格相对也较高。

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