蔬果冻干机避免了传统脱水工艺造成的变色、变味、营养损失、复水性差等缺陷，具有保持食品原有的形状、色、香、味、营养不变、复水性好、重量轻、常温贮藏的优点。
干燥后食品的体积和形状基本不变，物质呈海绵状，无干燥收缩。果蔬冻干机可广泛应用于蔬菜、水果、调味品、水产品、生物制药、药品、饮料、标本等领域。该产品在登山、航海、探险、军事领域等特殊场合具有不可替代的地位，也是航天员在航天领域的主食。
蔬果冻干机在使用前应先了解这些：
一：生产时的注意事项
1、确保冻干机在稳定的环境中运行。避免危险或失衡环境。
2、严格按照步骤操作冻干机。
3、避免接触腐蚀性物质，这可能会损坏冷冻干燥机构的机械性能并导致机器故障。
4、注意防止肢体冻伤。操作时要做好相应的防护措施，做到安全生产。
二：维护时的注意事项
1、在保养或维修之前首先要切断电源保证安全。
2、及时清理粘上的有毒有害物质，保障卫生安全。
3、使用合格的配件进行更换操作，如果使用劣质配件，会增加使用时的安全隐患。
4、请专业人士进行操作，避免出现技术性问题损坏冻干机。
本产品的原理是利用真空状态下的升华原理，使预冻物料中的水分在不融冰的情况下直接升华为水蒸气，使物料在低温下迅速干燥。它被称为真空冷冻干燥，或简称冷冻干燥。果蔬冻干机生产的食品称为冻干食品。
蔬果冻干机采用进口配置，性能稳定可靠；具有外型美观、体积小、重量轻且操作简便等特点。它还具有原位冻干功能，操作方便，摆脱传统小型冻干机的人工繁琐操作。
根据生产工艺要求在选择蔬果冻干机设备注意如下要点：
1）需要选择隔板能制冷，控温范围区间在：-45~80℃左右，捕水仓满足进料的1：1.4以上 捕水能力。
2）选择真空能力强的，极限真空在：3pa以下为佳，具有真空调节能力。
3）控制系统需要满足有曲线控温和真空控制调节功能，能有设定好工艺一键操作功能，满足机械化操作和工业化标准生产，避免人为影响。
4）箱体、隔板和物料盘需要采用304不锈钢，需要满足食品生产要求，对设备和环境，场地都必须通过国家食品GMP标准，确保食品安全。
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