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中试冻干机在农产品冻干加工中的应用

更新日期:2023-12-07 09:52:24
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  中试冻干机是利用升华原理,对食品物料进行稳定化干燥的保存原有营养成分和色、香、味、形基本不变的设备。为了提高农产品价值,实施乡村振兴战略,中试冻干机在农产品加工在全国各地大力推广应用。

  冻干技术是一种特殊的干燥技术,冻干技术的基本原理是根据水的3相变化。水(H2O)的3相为固态、液态和气态,水的三相之间既可以共存又可以相互转换。

  溶液速冻时(每分钟降温10~50℃),晶粒保持在显微镜下可见的大小;相反慢冻时(1℃/分),形成的结晶肉眼可见。粗晶在升华留下较大的空隙,可以提高冻干的效率,细晶在升华后留下的间隙较小,使下层升华受阻,速成冻的成品粒子细腻,外观均匀,比表面积大,多孔结构好,溶解速度快,便成品的引湿性相对也要强些。

  在冻干机中预冻在两种方式:一种是制品与干燥箱同时降温;另一种是待干燥箱搁板降温至-40℃左右,再将制品放入。前者相当于慢冻,后者则介于速冻与慢冻之间,因而常被采用,以兼顾冻干效率与产品质量。

  根据农产品冻干加工种类提供水果冷冻干燥机、蔬菜冻干机、食用菌真空冷冻干燥机、水产品冻干机、肉类冻干机、调味品冻干机等系列农产品冻干机设备进行加工生产。

  食品冻干机加工处理具有食品物料原有的营养成分不变,提供天然无添加农产品冻干食品,能在常温下长时间保存,方便存储和流通。目前已在我国各地广泛应用于农产品冻干加工,帮助提升农产品价值,提供天然健康的冻干农产品,消费领域助力乡村经济发展。

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